Эта страница на:

ТЕМАТИЧЕСКАЯ СТАТЬЯ

Поиск экологически чистых решений в области приготовления пищи

6 августа 2013

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  • В 2010 году от загрязнения воздуха внутри помещений умерли 3,5 млн человек
  • Твердыми видами топлива для приготовления пищи пользуются свыше 2,8 млрд жителей планеты, из них 78% являются сельскими жителями.
  • Выводы по данным исследований: планы действий должны разрабатываться с учетом особенностей конкретных стран.

В Гватемале, Гондурасе и Никарагуа готовить лепешки принято на коптящем огне. Женщины проводят у печи в среднем 4 часа в день, дышат высокотоксичным дымом от сгорания дров и древесного угля. Каждый год в странах Центральной Америки от загрязнения воздуха в жилых помещениях преждевременно умирают 37 тысяч человек, в основном женщин и детей. В целом около 20 млн жителей стран Центральной Америки, т.е. почти половина жителей региона, топят печи дровами.

В Юго-Восточной Азии аналогичная картина наблюдается в Лаосской Народно-Демократической Республике, где 96% жителей готовят пищу на твердом топливе. В результате, загрязнение воздуха в помещениях представляет основную угрозу для здоровья людей. Эта практика сохраняется, несмотря на то, что в настоящее время 72% домохозяйств в стране имеют доступ к электроэнергии. Стоит отметить, что еще в 1995 году этот показатель был равен 18%.

В Индонезии около 40% населения – примерно 25 млн домохозяйств – по-прежнему готовят пищу на биомассе. Это тоже приводит к трагическим последствиям: каждый год в стране преждевременно умирают 165 тыс. человек. Проблема имеет глобальный характер, но особенно остро она проявляется в странах с низким уровнем дохода.  Во всем мире 2,8 млрд людей готовят пищу на биомассе и других видах твердого топлива, причем 78% из них проживают в сельской местности. Все они страдают от загрязнения воздуха в жилых помещениях в результате сжигания твердого топлива. Согласно оценкам, в 2010 году от этого умерли 3,5 млн человек, а число тех, у кого возникли заболевания дыхательных путей, сердечно-сосудистые и прочие заболевания, еще больше.

“Обычный костер на дровах дает столько же дыма, как выкуривание 400 сигарет в час”, –  говорит профессор Кафедры исследований влияния экологии на здоровье населения Университета Калифорнии в Беркли Кирк Смит.

Инициатива «Устойчивое энергетика для всех», осуществляемая при поддержке Группы Всемирного банка, призвана разработать и внедрить безопасные современные технологии приготовления пищи для всех жителей планеты к 2030 году. Для этого потребуются инвестиции в объеме примерно 4,4 млрд долл. США в год; для сравнения: в настоящее время инвестиции на эти цели составляют порядка 100 млн долл. США.

Open Quotes

Обычный костер на дровах дает столько же дыма, как выкуривание 400 сигарет в час. Close Quotes

Кирк Смит

Кирк Смит
Профессор Кафедры исследований влияния экологии на здоровье населения Университета Калифорнии в Беркли

Наряду с опубликованием документа Группы организаций Всемирного банка «Основные направления развития энергетического сектора», в котором поставлена задача «расширять деятельность по внедрению экологически чистых технологий приготовления пищи и отопления жилищ», недавно был проведен ряд исследований по анализу проблемы бытовых топлив, которую не удается решить в течение ряда десятилетий. В исследованиях «Что мы узнали об использовании биомассы в качестве топлива для приготовления пищи в Центральной Америке?», «О путях внедрения экологически чистых технологий приготовления пищи в Лаосской Народно-Демократической Республике»,   «Индонезия: о работе по внедрению экологически чистых технологий приготовления пищи для всех», выполненных под эгидой Всемирного банка, отмечается, что низкая результативность ранее принятых мер по внедрению экологически безопасных технологий приготовления пищи связана с одними и теми же причинами:

  • Отсутствие осведомленности населения о том, что дым от печи приводит к заболеваниям органов дыхания, которые могут стать причиной преждевременной смерти.
  • Общедоступность и низкая стоимость дров и прочих видов биомассы (которые зачастую вообще достаются бесплатно).
  • Отсутствие доступа к недорогим и надежным экологически чистым, безопасным технологиям приготовления пищи, в том числе с использованием сжиженного нефтяного газа, природного газа, биогаза, кухонных плит с высоким кпд, использование которых существенно сокращает опасное воздействие от сжигания биомассы.

Переход на использование экологически чистых технологий приготовления пищи неизменно осложняется тем, что это по-прежнему является «проблемой бедняков». В результате принятия краткосрочных мер стимулирования предприниматели неоднократно пытались создавать спрос на усовершенствованные кухонные плиты, но во многих случаях терпели неудачу. Разработанные безопасные современные плиты оказывались слишком дорогими или не приспособленными к местным потребностям, либо их приходилось ввозить из других стран и регионов, и их не хватало для удовлетворения спроса.

Что касается газовых плит, то они подходят для городских жителей с более высокими доходами, а в труднодоступных сельских районах организовать газоснабжение зачастую крайне сложно. Ситуации бывают разные, но, как правило, это связано с отсутствием газопроводов, плохим состоянием дорог, отсутствием газа или системы его сбыта.

Эти проблемы необходимо решать, отмечается в исследованиях по пяти упомянутым странам – Гватемале, Гондурасу, Никарагуа, Лаосской Народно-Демократической Республике и Индонезии. В каждом из этих исследований намечены пути устранения препятствий, мешающих решению рассматриваемых проблем.  Хотя последствия приготовления пищи на открытом огне в помещениях повсюду одни и те же – заболевания дыхательных путей и смерть, – наиболее эффективные подходы к решению этой проблемы будут зависеть от конкретных условий в разных странах, отмечается в исследованиях.

«Необходимо разработать планы действий с учетом особенностей каждой страны», – говорит специалист Всемирного банка по экономике энергетики Ябей Жан, один из авторов исследования по Индонезии. – «Женщины пользуются опасными печами или готовят на открытом огне, потому что это самый простой и дешевый вариант, подходящий для приготовления привычной пищи. Чтобы экологически чистые технологии приготовления пищи пользовались успехом, они должны соответствовать тем же критериям».

Во всех исследованиях отмечается необходимость разработки экологически чистых технологий приготовления пищи с учетом реального спроса. Потребуется принятие мер стимулирования, повышающих заинтересованность местных предпринимателей в разработке, изготовлении и реализации безопасных кухонных плит с учетом особенностей конкретных стран и регионов, с использованием местных материалов, приспособленных к местной кулинарной практике.  В исследованиях подчеркивается также необходимость проведения информационно-разъяснительной работы с населением в целях пропаганды экологически чистых технологий приготовления пищи.

Теперь задача заключается в использовании полученного опыта на практике. Специалисты Группы организаций Всемирного банка по бытовому энергоснабжению ведут совместную с представителями стран-клиентов работу по применению имеющегося опыта в рамках Инициативы «Экологически чистые кухонные плиты» в странах Восточной Азии, а также Центральной Америки. Проводится работа и в странах Африки к югу от Сахары в рамках инициативы «Экологически чистые энергоресурсы для приготовления пищи в Африке». Кроме того, Группа организаций Всемирного банка является участником Глобального альянса за экологически чистые кухонные плиты –государственно-частного партнерства по формированию устойчивого мирового спроса на экологически чистые и эффективные виды бытового топлива и кухонные плиты.